Nous disposons d’une forte expertise dans le sourcing des coquillages et crustacés grâce à nos achats sur les criées françaises, aux partenariats avec les bateaux et nos achats réalisés auprès de pêcheurs à l’étranger. Ce savoir-faire nous permet de proposer une large gamme de produit cuit tels que l’araignée, le tourteau, le homard, la langouste, les pinces de tourteaux, etc…
Ces sites ont une forte capacité à produire des produits de qualité, grâce à un savoir-faire unique et des machines alliant technologie et préservation du produit.
Les produits peuvent être cuit de deux manières : une cuisson en marmite à l’eau douce et une cuisson tunnel à l’eau de mer qui préservent les qualités des produits et les saveurs naturelles. Nos produits sont conditionnés en barquette sous atmosphère modifiée (MAP) ou caisse polystyrène glacée.
Nous proposons de nombreux produits de la mer cuits avec une cuisson traditionnelle au gaz et à l’eau douce et ainsi que des solutions d’étiquetage et d’emballage qui permettent d’apporter des produits cuits et conditionnés avec expérimentation afin de conserver le meilleur de leur saveur.
Nous disposons d’une forte expertise du sourcing pour la langoustine, l’araignée, le tourteau avec des demi-pinces et des pinces entières. Nous possédons également une forte maîtrise du sourcing en coquillages, particulièrement pour les bulots et bigorneaux.
Nous offrons un approvisionnement remarquablement constant et fiable grâce à notre transformation des produits dans nos ateliers.
Nous vous offrons une gamme de coquillages et crustacés cuits prêts à déguster pour le plus grand plaisir des papilles.
Espèces phares
Langoustine
La langoustine, un crustacé vendu cuit ou vivant pour marquer son gage de fraicheur provenant des ports de pêche du littoral breton. Crustacé de la taille et de la forme d’une grosse écrevisse, pêché sur les fonds de vase, au large des côtes atlantiques.
Tourteau
Le tourteau est un crustacé de chair fondante et savoureuse issu de pêche sauvage, pêché au casier, en direct de bateaux bretons.
Crevette
La crevette peut être crue et cuite. La crevette crue, un crustacé frais de pêche sauvage. La crevette cuite, un crustacé savoureux et pratique pour de multiples plats. Un petit crustacé apprécié pour sa chair.
Bulot
Le bulot de coquille verdâtre est spiralé, en forme de fuseau et non épineuse est apprécié pour sa chair et ses qualités gustatives. On le trouve quasiment toute l’année.
Bigorneaux
Les bigorneaux sont des coquillages au corp mou avec une coquille en spirale. Des coquillages souvent consommés cuits à l’apéritif en grande quantité.
Homard
Le homard est un crustacé pêché au casier en direct de nos côtes bretonnes. Un crustacé de chair charnue et ferme avec une qualité d’exception. Une garantie de déguster un produit de prestige au goût naturel.
Araignée
L’araignée est un crustacé à la chair douce et fine vivant de la marée du jour et frais, pêché au casier en direct de nos viviers. Appréciée pour sa chair délicate et savoureuse.
Crevette Bouquet
Le bouquet breton est une petite jolie crevette sur les côtes bretonnes qui se distingue des autres crevettes par sa carapace couverte de lignes verticales. Son goût est inimitable et sa chair réputée fait le délice des amoureux des fruits de la mer.
Langouste
La langouste est un grand crustacé sans pince mais pourvu de longues antennes, très recherché pour sa chair savoureuse, pêché sur les plateaux marins continentaux, européens et africains.
Langouste rouge
La langouste rouge est un crustacé maigre de prestige, réputé pour avoir la meilleure chair. Elle provient des eaux profondes sur nos côtes ouest, connu pour sa saveur et sa finesse.