Númerosllaves
desde
toneladas
primer puerto de pesca
especialistas en pescado y marisco
lonjas
Sogelmer, que está especializada en la distribución y la transformación pesquera, está radicada en Lorient desde 1962.
Lorient-Keroman es el primer puerto pesquero francés en valor, y aboga por un método de pesca responsable, además de ser un importante centro económico y estratégico del país.
En él se desembarcan y venden anualmente 25.000 toneladas de mercancías, y se transforma un total de 80.000 toneladas de productos del mar (moluscos, crustáceos, gambas cocidas, gambas vivas, filetes de pescado y productos preparados). La flotilla de Lorient tiene 110 barcos, desde pesqueros con líneas hasta arrastreros. Es la pesca de altura la que supone la mayoría de las capturas.
Las especies más pescadas en Keroman son la merluza, la maruca, la sardina, el rape y el carbonero. En los últimos años, la pesca costera ha recuperado importancia, especialmente con la cigala viva y el lenguado.
Situada en el corazón de este pulmón económico marítimo, Sogelmer se abastece en todas las lonjas bretonas, con Lorient a la cabeza, así como en algunos puertos escoceses.
Con su gran maestría, nuestros expertos equipos seleccionan, transforman y preparan el pescado al gusto de nuestros clientes, el mismo día de arribada de la pesca. Nuestros empleados tienen una gran experiencia en el fileteado manual, y ejercen su oficio en un taller reciente, renovado en 2019.
Prestamos especial atención a diversificar nuestras fuentes de abastecimiento, para poder ofrecer a nuestros clientes durante todo el año una amplia gama de pescados frescos, como rape, merluza, maruca, merlán, eglefino, carbonero, abadejo y bacalao, combinada con una gama de salmón escocés e irlandés que dispone de varios distintivos (orgánico, Label Rouge y Superior).
También estamos en disposición de ofrecer a nuestros clientes una gama de pescado en porciones para satisfacer sus demandas de productos listos para cocinar, sobre todo para las administraciones (cocinas centrales y escuelas).
Especies faros
Rape
El rape es un pescado de cabeza grande y plana, con una carne magra blanca, refinada, firme y densa sin espinas. Es una especie emblemática de la pesca bretona.
Maruca
La maruca es un pescado de carne blanca y firme que en las pescaderías se suele presentar en filetes largos y doblados. Su cuerpo es muy alargado, y está recorrido por una aleta dorsal en dos partes: una corta cerca de la cabeza, y una larga, que se prolonga hacia la cola. La maruca es el pescado digestivo por excelencia.
Merluza
La merluza es uno de los pescados blancos más capturados en Europa, y está presente en las costas francesas, recién desembarcada. Tiene una textura y un sabor únicos, y está presente durante todo el año en las pescaderías. En Lorient es una especialidad, y se la aprecia por su carne blanca y firme.
Atún blanco
El atún blanco es una especie noble por su color claro. Su carne firme y refinada es la preferida de los gourmets. Se puede pescar con arrastre pelágico, pero también con línea en el Atlántico durante la temporada estival.
Merlán
El merlán es un pescado entero, blanco y brillante, de carne fina y jugosa. Se captura en la pesca costera, con una pesca breve entre la red de arrastre y la lonja, lo que demuestra la frescura del producto.
Salmón
El salmón criado en Escocia es un pescado entero. Océalliance garantiza buenas condiciones de cría y salmón de calidad gracias a su etiqueta. El salmón tiene una textura suave con una carne tierna de color rosa anaranjado.
Raya
La raya se distingue por su cuerpo plano con aletas en forma de alas y una larga cola. Es un pescado cartilaginoso como el tiburón
Congrio
La carne del congrio, un pescado anguiliforme, es firme, blanca y sabrosa. Puede ser un ingrediente de diversas preparaciones culinarias.
Maruca azul
La maruca azul es una especie de pescado de aguas profundas que no deja de pescarse y comercializarse. Se trata de un pescado blanco imprescindible para las pescaderías, y también de uno de los más consumidos en Francia por su carne blanca y delicada.
Eglefino
El eglefino, a menudo consumido en filetes, es un pescado de carne blanca, tierna y generosa. Se pesca en las aguas costeras del Atlántico.