Númerosllaves
millones de euros de volumen de negocio
toneladas
especialistas en pescado y marisco
clientes
lonjas
talleres
Marée du Cotentin tiene su sede en Cherburgo, en Normandía, la segunda región pesquera francesa, con 600 barcos, 2.200 marineros y 60.000 toneladas desembarcadas, y ofrece una amplia gama de moluscos y crustáceos, así como pescado fresco y congelado procedente de la pesca costera.
Cherburgo es el principal puerto pesquero del departamento francés de la Mancha, y el segundo de Normandía. Situado a medio camino entre Boulogne-sur-Mer y Lorient, el puerto de Cherburgo-en-Cotentin también está cerca de las Islas del Canal (Jersey, Guernsey y Alderney). En pleno Canal de la Mancha, ofrece refugio a todas las flotillas vecinas desde Granville a Port-en-Bessin, pasando por Carteret, Barfleur y Saint-Vaast-la-Hougue.
Nuestra infraestructura incluye dos talleres: uno especializado en el trabajo del pescado y la vieira, y otro que incluye estanques-viveros que captan agua de mar para preservar la frescura del producto. Nuestros empleados están muy especializados en la gestión de moluscos y crustáceos vivos; en la selección, fileteado y envasado de artículos de pesca costera; y en la vieira (entera, media, y sin concha), que da su fama a las costas normandas durante la temporada de octubre a mayo.
El pescado trabajado en nuestros talleres lleva el distintivo «Pavillon France», porque procede directamente de nuestros barcos colaboradores o de lonjas normandas como Cherburgo, Port-en-Bessin, Granville, Grancamp, Dieppe o Fécamp. La pericia de nuestros fileteadores proporciona deliciosos filetes «hechos a mano» de especies como por ejemplo merlán, rubio y dorada.
Asimismo, podemos ofrecerle la emblemática bocina de las costas normandas, que se trabaja directamente desde nuestros barcos colaboradores, con una pesca certificada y una indicación geográfica protegida (IGP) en la bahía de Granville.
Nuestros crustáceos cuentan con la certificación MSC, y proceden de las mejores costas irlandesas e inglesas en el caso del buey de mar y el bogavante.
Los barcos normandos poseen la cultura del frescor de los productos, y se hacen a la mar durante un máximo de 24 a 48 horas. Además, existe una pesca nocturna que garantiza una gran frescura, con un plazo de menos de 12 horas entre ella y la transformación en nuestros talleres. Los consideramos colaboradores preferentes, y entablamos con ellos una relación perpetua. Por ejemplo, el grupo Océalliance ha apoyado a la naviera Lejuez en la construcción de dos nuevos barcos y adquiriendo una participación de un 25 %.
También tenemos la capacidad de ofrecer productos congelados para productores y transformadores.
Especies faros
Vieira
La vieira es un molusco de color beige o marrón. Es la especie preferida de los gourmets. Se trata de un molusco muy apreciado por su sabor fino y delicado
Bocina o caracol de mar
Las bocinas de concha verdosa en espiral con forma de huso y sin espinas, son apreciadas por su carne y sus cualidades gustativas. Se encuentran casi todo el año.
Chopa
La chopa es un pescado magro, presente en nuestras costas. Su carne es fina, delicada y aromática, y de una máxima frescura y calidad
Cazón
El cazón es un pequeño tiburón inofensivo de las zonas costeras, con una piel clara salpicada de manchas marrones. Vive en las aguas costeras del Atlántico desde las Islas Británicas pasando por Francia hasta las costas de Senegal en África. Se consume por su carne y su aceite.
Caballa
La caballa es un pescado emblemático de las costas europeas. Es un pez marino reconocible por su dorso azul, con una carne valorada y apreciada por sus propiedades nutritivas.
Musola
La musola es una especie de tiburón de aguas profundas, bastante escaso y de carne muy apreciada. Su cuerpo es fino y muy alargado, de color gris. La especie está presente en las aguas costeras.
Bígaro
El bígaro es un molusco marino de cuerpo blando con una concha en espiral. Se suelen comer cocidos como aperitivo en grandes cantidades.
Buey de mar
El buey de mar es un crustáceo de carne fundente y sabrosa procedente de la pesca salvaje, capturado con nasas, directamente de los barcos bretones.
Rubio rojo
El rubio rojo es un pequeño pescado marino, sabroso y muy económico, de carne firme y blanca. Se pesca a lo largo de la costa atlántica, y ofrece una máxima frescura.
Escupiña
La escupiña es tan hermosa por dentro como por fuera. Además, es un molusco excelente, repleto de gusto, sabores y olores. La escupiña es uno de los moluscos más apreciados por la población del litoral bretón.