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Betriebsstätten
Die Firma Marée du Cotentin hat ihren Sitz in Cherboug in der Normandie, die mit 600 Fischerbooten, 2.200 Seeleuten und 60.000 Tonnen Fang die zweitgrößten Fischereiregion Frankreichs ist. Das Unternehmen bietet Ihnen eine breite Auswahl an Schalen- und Krustentieren sowie frischen und tiefgefrorenen Fisch aus der Küstenfischerei.
Der Hafen von Cherbourg ist der größte Fischereihafen des Departements Manche und der zweitgrößte Hafen der Normandie. Der Hafen Cherbourg-Cotentin liegt auf halbem Weg zwischen Boulogne-sur-Mer und Lorient und in der Nähe der Kanalinseln (Jersey, Guernsey und Alderney). Am Ärmelkanal im Zentrum des Departements Manche bietet der Hafen Schutz für alle benachbarten Flotten von Granville über Carteret, Barfleur und Saint-Vaast-la-Hougue bis Port-en-Bessin.
Unsere Infrastrukturen umfassen zwei Betriebsstätten: ein Atelier, das auf die Bearbeitung von Fisch und Jakobsmuscheln spezialisiert ist, und ein zweites Atelier mit Fischbecken mit Meerwasser, um die Frische des Produkts zu erhalten. Unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter besitzen ein großes Know-how im Umgang mit lebenden Schalen- und Krustentieren, für die Auswahl, Filetierung und Verpackung von Küstenfischen und für Jakobsmuscheln (ganze und halbe Muscheln und Muschelfleisch, während der Saison von Oktober bis Mai), für die die Küsten der Normandie bekannt sind.
Die von uns bearbeiteten Fische tragen das Label „Pavillon France“, da sie direkt von unseren Partnerschiffen oder aus den Auktionshallen der Normandie wie Cherbourg, Port-en-Bessin, Granville, Grancamp, Dieppe oder Fécamp kommen. Dank der Expertise unserer Filetierer erhalten Sie erstklassige, von Hand ausgelöste Filets von Arten wie Wittling, Knurrhahn und Dorade.
Ferner erhalten Sie bei uns Wellhornschnecken („Bulots“), die für die Küste der Normandie so typisch sind. Wir beziehen unsere Bulots direkt von unseren Partnerschiffen mit zertifizierter Fischerei und geschützter geografischer Angabe (IGP) in der Bucht von Granville.
Unsere Krustentiere besitzen das MSC-Zertifikat und die Taschenkrebse und Hummer stammen von den besten Küsten Irlands und Englands.
Die Fischerboote der Normandie bieten eine Frischegarantie, da sie höchstens 24 bis 48 Stunden aufs Meer hinausfahren. Zudem garantiert der nächtliche Fang eine hohe Frische, da weniger als 12 Stunden zwischen dem Fang und der Bearbeitung in unseren Betriebsstätten liegt. Diese Fischer sind für uns privilegierte Partner, zu denen wir eine dauerhafte Beziehung unterhalten. So hat die Océalliance-Gruppe zum Beispiel die Reederei Lejuez beim Bau von zwei neuen Fischerbooten und mit einer Beteiligung von 25 % unterstützt.
Wir haben zudem Kapazitäten, um Erzeugern und Verarbeitern tiefgefrorene Ware anzubieten.
Arten Leuchttürme
Die Jakobsmuschel
Die Jakobsmuschel („Coquille Saint-Jacques“) ist ein Weichtier mit beigefarbener oder bräunlicher Außenschale. Diese Muschelart ist bei allen Feinschmeckern besonders beliebt. Sie wird für ihren feinen, delikaten Geschmack sehr geschätzt.
Wellhornschnecke
Die Wellhornschnecke („Bulot“) hat ein grünliches, spindelförmiges Schneckenhaus ohne Stacheln und wird für ihr Fleisch und ihre Geschmacksqualitäten geschätzt. Sie ist fast das ganze Jahr über erhältlich.
Dorade
Die Dorade, auch Streifenbrasse genannt, („Dorade grise“) ist ein magerer Fisch, der an unseren Küsten vorkommt. Die Dorade hat ein delikates, duftendes zartes Fleisch, das von optimaler Frische und Qualität ist.
Katzenhai
Der Katzenhai („Roussette“) ist ein kleiner, harmloser Küstenhai mit hellen Schuppen, die mit braunen Flecken übersät sind. Der Katzenhai lebt in den Küstengewässern des Atlantiks von den Britischen Inseln über Frankreich bis zu den Küsten des Senegal in Afrika. Sein Fleisch und sein Öl sind für den Verzehr geeignet.
Makrele
Die Makrele („Maquereau“) ist ein typischer Fisch der europäischen Küstengewässer und an ihrem blauen Rücken leicht zu erkennen. Das Fleisch dieses Meeresfischs wird wegen seiner Ernährungseigenschaften geschätzt.
Glatthai
Der Glatthai („Emissole“) ist eine relativ seltene Haiart, deren Fleisch sehr gefragt ist. Er hat einen langen und schlanken, grauen Körper und kommt in Küstengewässern vor.
Strandschnecken
Die Strandschnecken („Bigorneaux“) sind Muscheln mit weichem Fleisch in einem spiralförmigen Schneckenhaus. Diese Schalentiere werden gekocht verzehrt, häufig in großen Mengen zum Apéritif.
Taschenkrebse
Der Taschenkrebs („Tourteau“) ist ein Krustentier mit zartem, schmackhaftem Fleisch. Er stammt aus Wildfang und wird von bretonischen Fischern mit Reusen gefangen.
Roter Knurrhahn
Der rote Knurrhahn („Grondin Rouge“) ist ein schmackhafter und sehr preiswerter kleiner Meeresfisch mit einem festen und weißen Fleisch. Er wird entlang der Atlantikküste gefangen und mit optimaler Frische geliefert.
Venusmuscheln
Die Raue Venusmuschel („Praire“) ist innen genauso schön wie außen. Sie ist eine ausgezeichnete Muschel voller Geschmack, Aromen und Duft. Die Praire ist eine der Muscheln, die von den Menschen an der bretonischen Küste am meisten geschätzt werden.