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Die Firma Marée Côte d’Opale ist in Boulogne-sur-Mer ansässig. Boulogne-sur-Mer ist der größte Fischerhafen Frankreichs an der Meerenge des Ärmelkanals, die Passage mit dem weltweit größten internationalen Schiffsverkehr. Zudem befindet sich hier eine wichtige europäische Plattform für die Vorbereitung, Verarbeitung und Vermarktung von Meeresprodukten.

Marée Côte d’Opale bietet eine Vielzahl von unterschiedlichen Produkten und vor allem gesalzene und geräucherte Erzeugnisse mit Qualitäts- und Geschmacksgarantie.

Seit vielen Jahrzehnten werden die frisch angelandeten Fische zur Konservierung geräuchert und eingesalzen, damit sie ihre organoleptischen Eigenschaften bis zum Genuss behalten. Eine zu starke Dosierung von Salz und Räucherung würde allerdings den feinen Geschmack der verschiedenen Fischarten beeinträchtigen. So ist das richtige Maß bei der Räucherung, damit der ursprüngliche Geschmack des Fischs erhalten bleibt, die oberste Priorität unseres Unternehmens.

Unsere in Boulogne-sur-Mer hergestellten Produkte sind hochwertige Erzeugnisse Made in France.

Wir bieten Originalrezepte für maximalen Geschmack unter Wahrung der Identität und Ursprünglichkeit der Produkte. Dafür zerlegen wir die Fische nach handwerklichen Methoden.

Arten Leuchttürme

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Lachsloin geräuchert

Das Rückenfilet oder Loin ist der beste Teil vom Lachs, der eine weiche Textur mit zartem orangerosa Fleisch besitzt.

Räucherlachs Ficelle

Lachs „à la ficelle“ (am Faden hängend geräuchert) wird nach der Tradition von Boulogne-sur-Mer geräuchert: langsame kalte Räucherung vertikal hängend.

Diese Technik garantiert ein gleichmäßiges Räuchern, die dem Lachs einen unvergleichlichen Geschmack verleiht und seine typische Zartheit bewahrt. Dieser hervorragende Lachs wird ganz angeboten, um in Scheiben geschnitten zu werden, oder von Hand geschnitten.

Lachs oder Forelle in Scheiben

Ein Produkt, das nach einem Qualitätsrezept hergestellt wird. In Packungen mit 2, 4, 6 oder 8 Scheiben. Die Forelle stammt hauptsächlich aus Frankreich, aus der Bretagne, der Normandie oder den Hauts-de-France. Unsere Produkte sind mit BIO- und ASC-Zertifikat erhältlich.

Lachswürfel und Forellenwürfel

Zuchtlachs aus Schottland wird als ganzer Fisch angeboten. Mit einem Label garantiert Océalliance für gute Zuchtbedingungen sowie eine hohe Qualität des Lachses. Der Lachs hat eine weiche Textur mit zartem orangerosa Fleisch.

Rillettes

Rillettes sind Brotaufstriche aus fein zerdrücktem Fisch mit anderen Zutaten nach traditionellen Rezepten.
Ein breites Sortiment von Rillettes:

• Rillettes von Räucherforelle mit confierten Tomaten
• Rillettes von der Makrele mit Weißwein
• Rillettes von Weißfisch mit Senf
• Rillettes mit 2erlei Forellen und Bärlauch
• Rillettes vom Räucherlachs mit Bisongras

émiettés

Die Emiettés werden aus Fisch, Gemüse, Zitrusfrüchten oder Kräutern zubereitet, die grob zerdrückt werden, damit eine beim Verzehr angenehme Textur erhalten bleibt.
Ein breites Sortiment von Emiettés:
• Émietté vom Räucherlachs mit Zitronenzesten und Piment d’Espelette
• Émietté vom Räucherlachs mit halbgetrockneten Tomaten
• Émietté vom Räucherlachs mit Malabar-Pfeffer
• Émietté vom Räucherlachs mit Senfcreme

Marée Côte d’Opale

481 rue Pierre et Auguste Vanheeckoet

62480 Le Portel

Tel. 06 72 51 58 88