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Umsatz
Tonnen
Kunden
Fischhändler und Fischhändlerinnen
Fischauktionen
Seit 1982 ist die Firma Lozac’h Marée in Concarneau ansässig, einem der 10 wichtigsten Fischereihäfen Frankreichs.
In seinen Betriebsstätten im Fischerhafen von Concarneau praktiziert das Unternehmen die perfekte Verbindung von jahrhundertealten und modernen Techniken.
Rund 100 Fischerboote sind in Concarneau registriert, vom 9 m langen Fischkutter über die kleinen Ringwadenfänger oder Trawler bis hin zum 80 m langen Thunfischwadenfänger. Die kleineren Schiffe arbeiten meistens tageweise, während die größten Schiffe bis zu drei Monate auf See verbringen können.
Wir kaufen in den Häfen der Cornouaille: Concarneau, Le Guilvinec, Douarnenez, Loctudy sowie in Lorient und Roscoff ein.
Wir legen besonderen Wert auf die Vielfalt unserer Beschaffung, damit wir unseren Kunden das ganze Jahr über ein breites Sortiment an Fisch anbieten können, insbesondere Fettfische, Fische aus der Küstenfischerei, Wittling, Schellfisch, Lengfisch, Seeteufel, Pollack, Kabeljau, Seehecht …
In einem Teil unseres Ateliers verarbeiten wir Sardinen ganz oder in Filets. Für diesen besonderen Bedarf haben wir direkte Partnerschaften mit Sardinenfischern geschlossen, mit denen wir uns täglich austauschen, um diesen einmaligen Zugang zur Ressource zu sichern. Die Frische dieses hervorragenden Produkts wird dadurch garantiert, dass der nächtliche Fang sofort am Morgen in unserer Betriebsstätte verarbeitet wird.
Mit ihrem Fachwissen sind unsere erfahrenen Teams in der Lage, die Fische nach den Wünschen unserer Kunden auszuwählen, zu verarbeiten und vorzubereiten.
Arten Leuchttürme
Sardine
Die Sardine ist ein ganzer Frischfisch aus der Bretagne und gehört zu den „Fettfischen“. Sie lebt in großen Schwärmen dicht gedrängt in tiefen Gewässern und wandert im Sommer vom offenen Meer an die Küste und im Winter wieder zurück. Sie wird nachts mit Sardinenfängern mit Ringwadennetz („Bolinche“) gefischt.
Seeteufel
Der Seeteufel („Lotte”) ist ein Fisch mit breitem, abgeflachtem Kopf und einem weißen, mageren, festen und schmackhaften Fleisch ohne Gräten. Er ist eine typische Fischart aus bretonischem Fischfang.
Flügelbutt:
Der Flügelbutt („Limande cardine“) ist weit weniger bekannt als die Rotzunge („Limande sole“), hat aber ein schmackhaftes, festes, weißes Fleisch. Er ist ein magerer Plattfisch, der frisch mit dem Schleppnetz gefangen wird.
Eglefin
L’églefin souvent consommé en filet, est un poisson à chair blanche, tendre et généreuse. Il est pêché dans les eaux côtière de l’Atlantique.
Blauleng
Der Blauleng („Lingue bleue“) wird häufig auch Lengfisch („Julienne“) genannt und ist eine Tiefseefischart, die weiterhin gefischt und vermarktet wird. Der Blauleng ist ein Weißfisch, der bei allen Fischhändlern zu finden ist. Dank seines delikaten, weißen Fleisches ist er einer der meistverzehrten Fische in Frankreich.
Rochen
Der Rochen („Raie“) zeichnet sich durch seinen abgeplatteten Körper mit flügelartigen Brustflossen und einen langen Schwanz aus Dieser Fisch gehört wie der Hai zu den Knorpelfischen.
Seehecht
Der Seehecht („Merlu“) ist einer der meistgefischten Weißfische Europas, der an den französischen Küsten vorkommt und frisch angelandet wird. Er hat eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack und ist ganzjährig auf den Fischmärkten erhältlich. Der Seehecht ist in Lorient eine Spezialität und wird wegen seines weißen, festen Fleisches geschätzt.
Blaulengfilet
Der Blauleng („Lingue bleue“) wird häufig auch Lengfisch („Julienne“) genannt und ist eine Tiefseefischart, die weiterhin gefischt und vermarktet wird. Der Blauleng ist ein Weißfisch, der bei allen Fischhändlern zu finden ist. Dank seines delikaten, weißen Fleisches ist er einer der meistverzehrten Fische in Frankreich.
Kabeljau
Der Kabeljau („Cabillaud“) hat ein festes, weißes und zartes Fleisch mit blättriger Textur. Er ist das ganze Jahr über erhältlich. Er hat einen länglichen Körper und der Kopf hat einen breiten Mund und einem Widerhaken unter dem Kinn. Kabeljau wird im Ganzen mit Kopf, als Filet oder Steak verkauft.
Tintenfischtuben
Der Körper des Tintenfischs („Encornet“) hat ein weiches, weißes Fleisch. Da diese Tintenfische an den Küsten Nordfrankreichs und an der Atlantikküste vorkommen, bieten sie eine Frischegarantie. Das Fleisch ist mager, fest und zart.