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Coboma ist seit 1989 ein bedeutender Fischgroßhändler in der Region Nord-Pas-de-Calais.
Unsere lokale Verankerung steht im Mittelpunkt unserer Tätigkeit. Deshalb kaufen wir unsere französischen Fische in der Fischauktionshalle in Boulogne-sur-Mer und unsere Rohware für die Weiterverarbeitung auf allen Fischauktionen in Nordeuropa.
Der Hafen in Boulogne-sur-Mer, der das Label nationaler Wettbewerbspol erhielt, vereint alle Aktivitäten der Branche: vom Fang bis zur Verarbeitung, von der Vermarktung bis zum Vertrieb der Meeresprodukte, von der Ausbildung bis zu Forschung und Entwicklung …
Mit einer breitgefächerten Flotte von fast 150 Booten werden jeden Tag mehr als 70 verschiedene Arten Fisch und Meeresfrüchte angelandet und in der Halle à Marée verkauft. 300.000 Tonnen Fisch werden jedes Jahr im Gewerbegebiet Capécure des Hafens von Boulogne-sur-Mer verarbeitet.
Der handwerkliche Fischfang macht 60 % der Tonnage aus, die im Hafen vermarktet wird. Er wird mit traditionellen Booten ausgeführt, die Cordiers, Trémailleurs und Etaplois genannt werden.
Coboma besitzt ein echtes Know-how dank eines breiten Sourcing, einer sorgfältigen Auswahl der Rohware und der von Hand ausgeführten Filetierung.
Coboma ist bekannt für die Qualität seiner Fertigprodukte, die die Nachfrage der anspruchsvollsten Fischhändler und Großhändler erfüllen.
Wir bieten eine große Auswahl an Küstenfischen wie Seezunge, Scholle, Glattbutt, Steinbutt, Rotbarbe, Wittling, Makrele, Tintenfischtuben … sowie eine große Auswahl an Filets von Lachs, Seelachs, Kabeljau, Pollack, Wittling, Schellfisch, Blauleng, Lengfisch, Degenfisch, Rotbarsch, Heilbutt, Scholle, Seehecht.
Unsere Betriebsstätte erhielt das BIO-Zertifikat der Zertifizierungsanstalt ECOCERT.
Arten Leuchttürme
Lach
Zuchtlachs aus Schottland wird als ganzer Fisch angeboten. Mit einem Label garantiert Océalliance für gute Zuchtbedingungen sowie eine hohe Qualität des Lachses. Der Lachs hat eine weiche Textur mit zartem orangerosa Fleisch.
Kabeljau
Der Kabeljau („Cabillaud“) hat ein festes, weißes und zartes Fleisch mit blättriger Textur. Er ist das ganze Jahr über erhältlich. Er hat einen länglichen Körper und der Kopf hat einen breiten Mund und einem Widerhaken unter dem Kinn. Kabeljau wird im Ganzen mit Kopf, als Filet oder Steak verkauft.
Dorade sébaste
La dorade est un poisson à la chair fine, blanche et goûteuse très appréciée en gastronomie. La Dorade est un poisson côtier sauvage frais livré directement depuis la criée
Sébaste
Le sébaste est un poisson à chair comestible et savoureuse vivant dans les mers froides et tempérées. Il se distingue des autres poissons par sa couleur frappante qui va de l’orange au rouge flamme et par son éventail d’épines osseuses situé sur la joue.
Flétan
Le flétan est un grand poisson blanc dont la chair blanche au goût très fin est particulièrement appréciée des amateurs. C’est le plus gros des poissons plats et l’un des meilleurs. La chair des flétans est très maigre.
Merlan
Le merlan est un poisson entier blanc et brillant à la chair fine et moelleuse. Le merlan est pêcher en pêche côtière, avec une pêche courte entre le chalut et la vente en criée ce qui montre la fraicheur du produit.
Crevette
La crevette peut être crue et cuite. La crevette crue, un crustacé frais de pêche sauvage. La crevette cuite, un crustacé savoureux et pratique pour de multiples plats. Un petit crustacé apprécié pour sa chair.
Lieu Noir
Le lieu noir est un poisson maigre souvent présenté en filet. Son principal avantage est l’absence s d’arêtes. Il ne faut pas confondre le lieu noir avec le lieu jaune. Ligne claire sur robe sombre pour le lieu noir et inversement pour le lieu jaune ligne sombre sur robe claire.
Coquilles Saint Jacques
La coquille saint jacques est un mollusque de couleur beige ou brune. Cette espèce est la plus recherchée des gastronomes. Ce coquillage très apprécié pour son goût fin et délicat.
Lieu jaune
Le lieu jaune est un poisson blanc, maigre et frais, présent sur les côtes bretonnes. Un poisson de chair nacrée, ferme, réputée et délicieuse