Wir empfehlen Ihnen auch unser Sortiment von Meeresprodukten in Schalen für den Selbstbedienungsverkauf unter der Marke „Les saveurs du large“.
Diese Marke umfasst 2 Sortimente: „Les plaisirs iodés“ mit Meeresprodukten „natur“ und „Les Marinés“ mit küchenfertigen gewürzten, marinierten Fischen und Krustentieren.
Les plaisirs iodés
Wir möchten unser Know-how in der Bearbeitung der Rohware besser nutzen, indem wir bearbeitete Produkte in Portionen oder Filets anbieten und dadurch die sekundäre Verarbeitung unserer Produkte ausbauen.
Mit unserem Sortiment „Les plaisirs iodés“ (Jodhaltige Genüsse) erhalten Sie in Schalen verzehrfertige, gekochte Schalentiere wie Wellhornschnecken („Bulots“) und Strandschnecken („Bigorneaux“) sowie gekochte Krustentiere wie Kaisergranat, Kaisergranatschwänze und Taschenkrebsscheren.
Neu Les marinés
Um den Verbrauchern Zeit zu sparen, haben wir ein Sortiment mit neuen, küchenfertigen Rezepten entwickelt, die nur noch auf dem Grill, im Wok oder in der Pfanne gegart werden müssen: „Les Marinés“. Persillade, Indisch, Thymian-Zitrone …
Die angebotenen Geschmacksrichtungen wurden im Hinblick darauf ausgewählt, dass sie den Geschmack der jeweiligen Fischart (Seehecht, Lachs oder Kabeljau) besonders gut unterstützen.
Damit bieten wir Ihnen ein Produktsortiment aus französischem Fischfang, das neuen Verbrauchertrends entspricht.
Arten Leuchttürme
Kaisergranat
Kaisergranat („Langoustine“) ist ein Krustentier, das gekocht oder lebend verkauft wird, um seine Frische zu garantieren. Er wird in den Fischerhäfen der bretonischen Küste eingekauft. Diese Krebsart hat die Größe und Form eines großen Flusskrebses und wird auf Schlammböden vor der Atlantikküste gefangen.
Taschenkrebse
Der Taschenkrebs („Tourteau“) ist ein Krustentier mit zartem, schmackhaftem Fleisch. Er stammt aus Wildfang und wird von bretonischen Fischern mit Reusen gefangen.
Wellhornschnecke
Die Wellhornschnecke („Bulot“) hat ein grünliches, spindelförmiges Schneckenhaus ohne Stacheln und wird für ihr Fleisch und ihre Geschmacksqualitäten geschätzt. Sie ist fast das ganze Jahr über erhältlich.
Strandschnecken
Die Strandschnecken („Bigorneaux“) sind Muscheln mit weichem Fleisch in einem spiralförmigen Schneckenhaus. Diese Schalentiere werden gekocht verzehrt, häufig in großen Mengen zum Apéritif.
Hummer
Der Hummer („Homard“) ist ein Krustentier, das mit Reusen direkt vor unseren bretonischen Küsten gefangen wird. Er besitzt ein fleischiges, festes Fleisch von hervorragender Qualität. Die Genussgarantie eines Prestigeprodukts mit natürlichem Geschmack.
Sardine
Die Sardine ist ein ganzer Frischfisch aus der Bretagne und gehört zu den „Fettfischen“. Sie lebt in großen Schwärmen dicht gedrängt in tiefen Gewässern und wandert im Sommer vom offenen Meer an die Küste und im Winter wieder zurück. Sie wird nachts mit Sardinenfängern mit Ringwadennetz („Bolinche“) gefischt.
Lengfisch
Der Lengfisch („Julienne“) hat ein weißes, relativ festes Fleisch und wird auf den Verkaufstischen meistens in langen, zusammengefalteten Filets angeboten. Der lange, sehr schlanke Körper wird von einer zweigeteilten Rückenflosse durchzogen: eine kurze hinter dem Kopf und eine lange, die bis zum Schwanz verläuft. Julienne ist der leicht verdauliche Fisch par excellence.