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millones de euros de volumen de negocio
toneladas
lonjas
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profesionales
Coboma es un agente del sector pesquero regional francés de Norte-Paso de Calais, que lleva trabajando desde 1989.
Nuestro arraigo local es esencial para nuestra actividad. Por eso, nos abastecemos de productos de pesca franceses en la lonja de Boulogne-sur-Mer, y de nuestras materias primas destinadas a la transformación, en todas las lonjas del Norte de Europa.
Etiquetado como clúster de competitividad nacional, el puerto de Boulogne-sur-Mer concentra todas las actividades del sector: desde la captura hasta la transformación, desde la comercialización hasta la distribución de productos del mar, desde la formación hasta la investigación y desarrollo, etc.
Con una flotilla diversificada de casi 150 barcos, en su lonja se desembarcan y venden a diario más de 70 especies distintas. En Capécure (nombre del puerto de Boulogne), se transforman anualmente 300.000 toneladas de pescado.
La pesca artesanal supone un 60 % del tonelaje comercializado por el puerto. La practican los cordeleros, los trasmalleros y los arrastreros de Étaples (Paso de Calais).
Coboma posee una auténtica maestría, gracias a un amplio abastecimiento, una gran selección de la materia prima y un fileteado manual.
Es famosa por la calidad de sus productos acabados, que satisfacen la demanda de los pescaderos y de los mayoristas más exigentes.
Ofrecemos una amplia gama de especies costeras como lenguado, platija, rombo, rodaballo, salmonete, merlán, caballa, calamar, etc., así como una amplia gama de filetes como salmón, carbonero, bacalao, abadejo, merlán, eglefino, maruca azul, maruca, pez sable, gallineta nórdica, fletán, platija y merluza.
Nuestros talleres cuentan con la homologación orgánica BIO, otorgada por el organismo de control y certificación ECOCERT
Especies faros
Saumon
Salmon raised in Scotland is a whole fish. Océalliance guarantees good farming conditions and quality salmon thanks to its label. Salmon has a soft texture and tender orange-pink flesh.
Bacalao
La carne del bacalao es firme, blanca, delicada y laminada. Hay bacalao en las pescaderías durante todo el año. Su cuerpo es alargado, con una cabeza dotada de una boca ancha y una barbilla en la sínfisis de la mandíbula inferior. El bacalao se vende entero con cabeza, en filetes o en lonchas.
Gallineta nórdica
La gallineta nórdica es un pescado de carne fina, blanca y sabrosa muy apreciado en la gastronomía. Se trata de un pescado salvaje costero fresco que se sirve directamente desde la lonja.
Escorpina
La escorpina es un pescado de carne comestible y sabrosa que vive en mares fríos y templados. Se distingue de otros por su llamativo color, que va del naranja al rojo fuego, y por una cresta dorsal de espinas óseas.
Fletán
El fletán es un pescado blanco de gran tamaño cuya carne blanca y de sabor muy fino es especialmente apreciada por los gourmets. Es el más grande de los peces planos, y uno de los mejores. Su carne es muy magra.
Merlán
El merlán es un pescado entero, blanco y brillante, de carne fina y jugosa. Se captura en la pesca costera, con una pesca breve entre la red de arrastre y la lonja, lo que demuestra la frescura del producto.
Gamba
La gamba se vende cruda o cocida. La gamba cruda es un crustáceo fresco capturado en pesca salvaje. La gamba cocida es un crustáceo sabroso y práctico para múltiples platos. Se trata de un pequeño crustáceo apreciado por su carne.
Carbonero
El carbonero es un pescado magro, que se suele despachar en filetes. Su principal ventaja es que carece de espinas. No hay que confundir el carbonero con el abadejo. El carbonero tiene una línea clara sobre una piel oscura, y al abadejo le ocurre exactamente lo contrario, que tiene una línea oscura sobre una piel clara.
Vieira
La vieira es un molusco de color beige o marrón. Es la especie preferida de los gourmets. Se trata de un molusco muy apreciado por su sabor fino y delicado.
Abadejo
El abadejo es un pescado blanco, magro y fresco, que se encuentra en las costas bretonas. Su carne es nacarada, firme, exquisita y deliciosa.
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