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Sogelmer, specialista nel commercio di prodotti ittici, è stata fondata a Lorient nel 1962.
Lorient-Keroman è il primo porto di pesca francese per valore e sostiene la pesca responsabile; è un importante centro economico e strategico del territorio.
Ogni anno vi vengono sbarcate e vendute 25.000 tonnellate di prodotti; vi vengono lavorate complessivamente 80.000 tonnellate di prodotti ittici (molluschi, crostacei, gamberi cotti, gamberi vivi, filetti di pesce, prodotti preparati). Lorient ha 110 imbarcazioni, dai pescherecci per la traina ai pescherecci a strascico. È la pesca d’altura che fornisce la maggior parte del tonnellaggio.
Le specie più pescate a Keroman sono il nasello, la molva, la sardina, la rana pescatrice e il merluzzo carbonaro. Negli ultimi anni la pesca costiera ha riacquistato importanza, soprattutto con scampi vivi e sogliole.
Situata nel cuore di questo polmone economico marittimo, Sogelmer si rifornisce da tutte le aste bretoni, Lorient in testa, ma anche da alcuni porti scozzesi.
Grazie al loro know-how, il nostro personale esperto seleziona, lavora e prepara il pesce su richiesta dei nostri clienti, il giorno dell’arrivo del pescato. I nostri dipendenti hanno una forte esperienza nella sfilettatura a mano e lavorano in uno stabilimento recente, rinnovato dal 2019.
Prestiamo particolare attenzione alla diversità dell’approvvigionamento, in modo da poter offrire ai nostri clienti una vasta gamma di pesce fresco tutto l’anno: bottatrice, nasello, molva azzurra, merlano, eglefino, merluzzo carbonaro, merluzzo giallo, merluzzo, oltre a una gamma di salmone scozzese e irlandese con vari label (bio, Label Rouge, Supérieur).
Abbiamo inoltre la possibilità di offrire ai nostri clienti una gamma di pesce porzionato per soddisfare la richiesta di prodotti pronti da cuocere, in particolare per le comunità (cucine centrali e scuole).
Specie fari
Bottatrice
La bottatrice, pesce dalla testa larga e piatta con una carne magra, fine, soda, bianca, compatta e senza lische, è una specie emblematica della pesca bretone.
Molva azzurra
La molva azzurra è un pesce dalla carne bianca e soda, presentato il più delle volte in lunghi filetti ripiegati sui banchi del pesce. Il suo corpo molto slanciato è attraversato da una pinna dorsale divisa in due parti: una corta vicino alla testa e una lunga che si prolunga verso la coda. La molva azzurra è un pesce estremamente digeribile
Nasello
Il nasello, uno dei pesci bianchi più pescati in Europa, è presente sulle coste francesi, appena sbarcato. Il nasello ha una consistenza e un sapore unico ed è presente tutto l’anno sui banchi del pesce. Specialità di Lorient, il nasello è apprezzato per la sua carne soda e bianca.
Tonno bianco
Il tonno bianco è una specie nobile per il suo colore chiaro; la sua carne soda e fine è la più ricercata dagli intenditori. Può essere pescato in pellagico ma anche con la lenza nell’Atlantico durante la stagione estiva.
Merlano
Il merlano è un pesce intero bianco e lucido dalla carne fine e morbida. Il merlano proviene dalla pesca costiera e il tempo fra la pesca a strascico e l’asta è breve, per garantire la freschezza del prodotto.
Salmone
Il salmone allevato in Scozia è un pesce intero. Océalliance garantisce buone condizioni di allevamento e salmone di qualità grazie al suo marchio. Il salmone ha una consistenza morbida e una carne tenera di colore rosa-arancio.
Razza
La razza si distingue per il suo corpo piatto con pinne simili ad ali e per la sua lunga coda. Questo pesce è cartilagineo come lo squalo.
Grongo
Il grongo ha una carne soda, bianca e saporita. Il grongo può essere utilizzato in varie preparazioni culinarie.
Molva
La molva, spesso chiamata molva azzurra, è una specie di pesce che vive in acque profonde e che continua a essere pescata e commercializzata. La molva è un pesce bianco immancabile sui banchi dei pescivendoli, oltre che uno dei più consumati in Francia grazie alla sua carne bianca e delicata.
Eglefino
L’eglefino, spesso consumato in filetti, è un pesce a carne bianca, tenero e generoso. Viene pescato nelle acque costiere dell’Atlantico.