Numerichiavi
milioni di euro di fatturato
tonnellate
clienti
addetti
aste
Dal 1982, Lozach Marée ha sede a Concarneau, uno dei primi 10 porti di pesca francesi.
Situata nel porto di pesca di Concarneau, l’azienda è in perfetta armonia con tecniche secolari e modernità.
A Concarneau sono registrati un centinaio di pescherecci, da quelli di 9 metri per la posa delle reti alla tonnara di 80 metri, passando per il peschereccio per le sardine o a strascico. Le imbarcazioni più piccole generalmente lavorano a giornata mentre quelle più grandi possono trascorrere fino a 3 mesi in mare.
Acquistiamo dai porti della Cornovaglia: Concarneau, Le Guilvinec, Douarnenez, Loctudy, nonché Lorient e Roscoff.
Prestiamo particolare attenzione alla diversità della nostra offerta, in modo da poter offrire ai nostri clienti, tutto l’anno, una vasta gamma di pesce e in particolare pesce azzurro, pesce costiero, merlano, eglefino, molva azzurra, bottatrice, merlano giallo, merluzzo, nasello….
Una parte del nostro stabilimento è dedicata alle sardine, che possono essere preparate intere o sfilettate. Per soddisfare questa offerta specifica,stringiamo partnership dirette con pescherecci con cui effettuiamo scambi giornalieri, il che consente un accesso esclusivo alle risorse. La freschezza di questo prodotto eccezionale è garantita grazie alla pesca notturna e al trattamento al mattino nel nostro stabilimento.
Grazie al proprio know-how, i nostri team di esperti selezionano, lavorano e preparano il pesce su richiesta dei nostri clienti.
Specie fari
Sardina
La sardina è un pesce fresco e intero proveniente dalla Bretagna chiamato “grasso”; vive in grandi banchi in acque profonde e migra in estate dal mare aperto alla costa e viceversa in inverno. Viene pescata con reti da circuizione di notte.
Bottatrice
La bottatrice, pesce dalla testa larga e piatta con una carne magra, fine, soda, bianca, compatta e senza lische, è una specie emblematica della pesca bretone.
Rombo giallo
Il rombo giallo, specie molto meno conosciuta della sogliola limanda, ha comunque una gustosa carne bianca, soda e saporita. È un pesce piatto magro, pescato fresco a strascico.
Eglefino
L’eglefino, spesso sfilettato, è un pesce a carne bianca, tenero e generoso. Viene pescato nelle acque costiere dell’Atlantico.
Molva azzurra
La molva azzurra è un pesce dalla carne bianca e soda, presentato il più delle volte in lunghi filetti ripiegati sui banchi del pesce. Il suo corpo molto slanciato è attraversato da una pinna dorsale divisa in due parti: una corta vicino alla testa e una lunga che si prolunga verso la coda. La molva azzurra è un pesce estremamente digeribile.
Razza
La razza si distingue per il suo corpo piatto con pinne simili ad ali e per la sua lunga coda. Questo pesce è cartilagineo come lo squalo
Nasello
Il nasello, uno dei pesci bianchi più pescati in Europa, è presente sulle coste francesi, appena sbarcato. Il nasello ha una consistenza e un sapore unico ed è presente tutto l’anno sui banchi del pesce. Specialità di Lorient, il nasello è apprezzato per la sua carne soda e bianca.
Molva
La molva, spesso chiamata molva azzurra, è una specie di pesce che vive in acque profonde e che continua a essere pescata e commercializzata. La molva è un pesce bianco immancabile sui banchi dei pescivendoli, oltre che uno dei più consumati in Francia grazie alla sua carne bianca e delicata.
Merluzzo
Il merluzzo ha una carne soda, bianca, delicata, a strati. È presente sui banchi del pesce tutto l’anno. Il suo corpo è allungato, con una testa dalla bocca larga e un barbiglio sotto il mento. Il merluzzo viene venduto intero con la testa, in filetti o a tranci.
Calamaro
Il calamaro è un cefalopode dal corpo molle e dalla carne bianca, dalla freschezza garantita, presente sulle coste del nord della Francia e sulla costa atlantica. La sua carne è magra, soda e tenera.